Chef Paulo Silva - Casa cor 2012

Risoto de Camarão pra Dois

Receita Risoto de Camarão c/ Salmão as Ervas pra Dois

150grs de Arroz Arbóreo

1 Calice de Vinho Branco Secco

10grs de Pimentão Verde/Vermelho/Amarelo 

50grs de Camarão Rosa Médio limpo

10grs de Manteiga

10grs Parmessão

Sal e Pimenta do reino a gosto

2 Postas de 120grs de Salmão Fresco

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Ervas de seu gosto

Azeite para grelhar

Modo de Preparo

•  Refogar a cebola no azeite, quando ficar transparente adicionar o arroz arboreo refoga-lo um pouco e adicionar o vinho. Depois de evaporado comece a acrescentar o caldo de peixe (ou legumes), até dar o ponto al dente no arroz, feito isso, incorporar os pimentões e os camarões.
• Pra finalizar acrescente a manteiga e o parmessão.

Para o Salmão

• Esquente uma frigideira e coloque um fio de azeite.
• Em seguida coloque o salmão temperado com sal e pimenta com a pele para baixo e deixe por uns 5 minutos. Depois vire-o e deixe mais 5 minutos.
• Em uma outra frigideira acrescente o azeite e as ervas em fogo baixo e deixe sem "ferver" o azeite por uns 5 minutos. Lembrando, as ervas não podem queimar, pois amarga o azeite.

Por fim monte o prato do seu jeito e Bom Apetite !!

Cozinhando com as Estrelas

Eu convido pelo meu amigo pessoal Chef Alexandre Chalela, para participar do programa TODO SEU com Ronie Von pela TV Gazeta

Apresentação Chef Paulo Silva

Chef Paulo Silva está atuando no ramo gastronomico à aproximadamente 15 anos, trabalhou em grandes hotéis e restaurantes de SP. Formado pelo Senac - Campos de Jordão, executa trabalhos diversos, como consultoria, eventos sociais e coorporativos, elaboração de cardápios e personal chef (chef em casa).
Atualmente comanda dois restaurantes no Morumbi com mais de 40 coloboradores em sua equipe, além de ter cozinhado para grandes personalidades como Sr. Jackson e Ronie Von.

Para contacta-lo para orçamentos, disponibilizamos o email: pljoodasilva@gmail.com e o
telefone: 8739-0958